8：00起床，打開手機下單，9：00到單位樓下的智能取餐柜取早餐，是上海白領(lǐng)趙小路工作日早上同洗漱、化妝一樣的規(guī)定動作。“煎餅果子、手抓餅、三明治、豆?jié){、咖啡、牛奶，選擇很多，這樣一到單位就有熱乎的早餐吃，不用再為每天早上吃什么發(fā)愁，甚至搞得手忙腳亂，也讓一天能元氣滿滿。”

隨著數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展，早經(jīng)濟場景有了更豐富的內(nèi)涵。近日，餓了么發(fā)布的《2021中國數(shù)字早經(jīng)濟發(fā)展研究報告》顯示，掃碼支付、手機點單、自助早餐柜取餐、無人早餐車供餐等“智慧早餐”的出現(xiàn)使得數(shù)字早經(jīng)濟發(fā)展駛上快車道，也讓早餐場景變得更智慧、更便捷。同時，早經(jīng)濟包羅萬象，涵蓋零售、社區(qū)、交通、休閑、娛樂等生活服務(wù)業(yè)全業(yè)態(tài)。與夜經(jīng)濟類似，早經(jīng)濟正在成為城市發(fā)展的重要引擎和新增長極。

數(shù)字經(jīng)濟新藍海

近十年，我國餐飲業(yè)進入數(shù)字化時代，在線外賣用戶數(shù)量穩(wěn)步增加。2020年中國在線外賣用戶規(guī)模已達4.56億人，比2011年人數(shù)增加了近7.3倍。隨著數(shù)字化程度的加深，早餐也有了更多的形式，比如盒裝牛奶、早餐麥片和袋裝面包等零售速食早餐，以及數(shù)字化平臺提供的“晚訂早送”外賣早餐服務(wù)。

報告顯示，目前早經(jīng)濟數(shù)字餐飲市場處于需求遠遠大于供給的藍海階段，早餐經(jīng)營商戶數(shù)同比增長跑贏大盤增幅。相比于傳統(tǒng)堂食，外賣早餐發(fā)展更快，消費者在周末更偏好外賣早餐。

同時，2021年中國早餐消費市場早餐品類本土化趨勢明顯。阿里巴巴本地生活數(shù)據(jù)顯示，2021年中式早餐訂單數(shù)量和訂單金額占比均明顯高于西式早餐，分別為87%和82%。為順應本土化趨勢，肯德基、星巴克等西式快餐品牌紛紛推出中式快餐產(chǎn)品，“西式快餐的中式吃法”已成為西式快餐品牌發(fā)展新動力。

早經(jīng)濟也不僅只是早餐的天下，數(shù)字化正在助力早經(jīng)濟多場景的變革和發(fā)展。報告顯示，在早購方面，早餐時段非餐飲品類訂單數(shù)量占比最高的為社區(qū)生鮮店、便利店、藥店、大型超市。在早市方面，作為早經(jīng)濟的重要場景，農(nóng)貿(mào)市場改造提升計劃越來越受到社會各界的關(guān)注，如發(fā)揮數(shù)智化優(yōu)勢，客如云賦能已參與改造提升超過80家“智慧菜場”，覆蓋北京、上海、重慶、杭州、鄭州等30多個大中城市。在早行方面，早經(jīng)濟時段出行活躍度變化率越高，說明早行活躍度增長越快。其中，四五線城市增長更快，大城市中京津增速靠前。

Z世代、銀發(fā)族成雙引擎

就早經(jīng)濟的用戶而言，報告顯示，18~24歲、60歲以上的用戶訂單數(shù)量占比增長最快，Z世代的工作學習剛需與銀發(fā)族的早起生活習慣是早經(jīng)濟蓬勃發(fā)展的兩大動力。

數(shù)據(jù)顯示，中國Z世代人群約占2.6億人，撐起4萬億消費市場，開銷占全國家庭總開支的13%，消費增速遠超其他年齡層。中國移動互聯(lián)網(wǎng)Z世代活躍設(shè)備數(shù)近3.25億，相比起2016年同期的166億，5年時間規(guī)模增長近乎翻倍，Z世代已成長為移動互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民中的新勢力。

在早經(jīng)濟場景中，Z世代總體消費能力較高，早餐時段人均消費金額、消費水平都在不斷增長。他們更偏好西式健康早餐，隨著健康飲食的興起，沙拉、輕食成為Z世代早餐消費新趨勢。Z世代更樂于接受晚定早送、智能柜等早餐新形式，并對早行、早娛樂等具有較強需求。

而在老齡化趨勢進一步加深的今天，銀發(fā)族也已成為早經(jīng)濟發(fā)展的引擎之一。報告顯示，老年群體在早經(jīng)濟消費的人均消費額、消費水平都在不斷增長。相對于年輕人對西式早餐的偏好，老年人群體更偏好傳統(tǒng)中式早餐，且更喜歡店內(nèi)消費。同時，老年人早經(jīng)濟需求和場景更為豐富，老年人通常有更多的時間和精力花費在早起活動上，如早起買菜、鍛煉等，因此充分關(guān)注老年人的消費偏好對企業(yè)拓展早經(jīng)濟相關(guān)場景具有重要意義。

標準化連鎖經(jīng)營是發(fā)展方向

目前，包羅萬象的早經(jīng)濟正在成為城市發(fā)展的重要引擎。針對早經(jīng)濟進一步發(fā)展，報告給出五大建議，即落實政府支持、新基建提速、品牌建設(shè)、全場景數(shù)智化和習慣培養(yǎng)。

在政府支持方面，發(fā)展早經(jīng)濟是提升城市消費需求、惠民生的有力舉措，政府應加強對早經(jīng)濟發(fā)展的重視，落實早餐工程等早經(jīng)濟惠民措施，填補政策盲點，推進早經(jīng)濟示范建設(shè)。

在提速新基建方面，應可結(jié)合城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)，加快智能餐柜、無人餐車、智慧菜場等一系列城市新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進一步擴大數(shù)字經(jīng)濟覆蓋范圍，縮小數(shù)字鴻溝，提升居民獲得感。

在品牌建設(shè)方面，目前，以中式早餐為代表的早經(jīng)濟市場參與主體的品牌化程度較低，缺少全國大型連鎖品牌，未來發(fā)展的關(guān)鍵是促進標準化連鎖經(jīng)營，將富有中國特色的早經(jīng)濟產(chǎn)品規(guī)模化、品牌化。

在全場景數(shù)智化方面，早經(jīng)濟數(shù)智化不僅體現(xiàn)在外賣發(fā)展上，還體現(xiàn)在零售、社區(qū)、交通、休閑、娛樂等全業(yè)態(tài)，利用數(shù)智化工具打通“人-貨/服務(wù)-場”，應加速對全場景全鏈路的數(shù)智化改造，提升生活服務(wù)業(yè)運營管理、供應鏈、產(chǎn)業(yè)鏈等的效率，增進民生福祉。

在習慣培養(yǎng)方面，一日之計在于晨。早睡早起規(guī)律作息、吃營養(yǎng)健康早餐對于保持身體健康具有重要作用，政府、媒體、平臺應通過全媒體宣傳健康生活方式和營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)全民規(guī)律作息、健康飲食等良好生活習慣。

標簽： 餐飲業(yè) 數(shù)字化時代 在線外賣 外賣用戶