賣水一直是門好生意。農(nóng)夫山泉的毛利率近60%、凈利率高達(dá)23%，高端礦泉水品牌西藏5100在巔峰時(shí)期毛利率曾一度達(dá)到81.2%。作為對(duì)照，賣醬油的海天毛利率不到40%，賣牛奶的伊利剛過(guò)30%，賣花生油的金龍魚只有15%。

水覆蓋了地球70%以上的面積，人體中70%都是水。水的重要性不言而喻。但更關(guān)鍵的是，在暴利的水生意背后，是人們對(duì)于喝到更好的水的渴望。

(資料圖片僅供參考)

觀察市面上任何一個(gè)飲用水品牌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們無(wú)一例外都在強(qiáng)調(diào)水本身的品質(zhì)。

問(wèn)題在于，好的水源在哪里？

當(dāng)代人的水焦慮

中國(guó)人長(zhǎng)期處在飲用水安全的危機(jī)之中。根據(jù)水利部全國(guó)第2次水資源評(píng)價(jià)的結(jié)果，中國(guó)人均水資源量為2200立方米，只有世界平均水平的四分之一，是全球13個(gè)人均水資源最貧乏的國(guó)家之一。

比水資源緊缺情況更嚴(yán)重的是，中國(guó)可用水資源的污染。在大規(guī)模的工業(yè)化和城市化過(guò)程中，污染和過(guò)度開(kāi)發(fā)，導(dǎo)致很多河流、湖泊和淺層地下水不再適合飲用。《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，將水質(zhì)從好到差分為：優(yōu)良、良好、較好、較差和極差。

依據(jù)歷年中國(guó)環(huán)境狀況公報(bào)，全國(guó)地下水水質(zhì)呈現(xiàn)出惡化趨勢(shì)，優(yōu)良等級(jí)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)位在數(shù)量和比例上均有所下降，較差、差水質(zhì)監(jiān)測(cè)點(diǎn)逐年上升。

國(guó)土資源部的數(shù)據(jù)更能說(shuō)明問(wèn)題。地下水可簡(jiǎn)單分為淺層地下水（地表下60米左右）和深層地下水（地表下1公里左右），目前地下水飲用水水源主要取自深層地下水。據(jù)《南方周末》報(bào)道，國(guó)土資源部的監(jiān)測(cè)點(diǎn)多為深層地下水。

國(guó)土資源局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2011-2015年，監(jiān)測(cè)點(diǎn)水質(zhì)大約六成是差水。

必須說(shuō)明的是，就算水質(zhì)被污染，如果憑借科技對(duì)這些水展開(kāi)全方位的處理，我們一樣能用上安全的水，也就是大多數(shù)中國(guó)人目前最主要使用的水源——自來(lái)水。

負(fù)責(zé)供水的自來(lái)水廠有著極為嚴(yán)格的質(zhì)量要求，現(xiàn)階段我國(guó)執(zhí)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，共106項(xiàng)水質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。一些關(guān)鍵指標(biāo)與歐盟以及美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)趨于一致。

但由于中國(guó)不少地區(qū)的自來(lái)水管網(wǎng)普遍老化嚴(yán)重，平均使用時(shí)間在30年左右，部分地區(qū)甚至已經(jīng)使用了50年以上。老化銹蝕的管道可能會(huì)造成自來(lái)水在運(yùn)輸過(guò)程中受到微生物污染，以及小區(qū)水箱二次污染產(chǎn)生的細(xì)菌等，必須要燒開(kāi)后才能飲用。

另外，從最終消費(fèi)者的體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，自來(lái)水的“加氯消毒”環(huán)節(jié)，會(huì)影響水的氣味、口感等，這也是為什么很多人覺(jué)得自來(lái)水有一股味道的原因。

《2020都市人群水健康素養(yǎng)現(xiàn)狀研究報(bào)告》顯示，當(dāng)代人對(duì)目前常用水水質(zhì)打分，滿分10分，選擇1-6分的人最多，占比43%。

中國(guó)成為世界上最大的瓶裝水市場(chǎng)

水質(zhì)關(guān)系到體質(zhì)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心表示，飲用水質(zhì)量變差直接導(dǎo)致了我國(guó)居民疾病的高發(fā)。許多研究表明，飲用含有機(jī)物污染的飲用水，與肝癌、胃癌、食道癌的發(fā)生有關(guān)。

喝更干凈，更方便的水，成為了一個(gè)巨大的需求。擰開(kāi)瓶蓋就能喝到健康干凈的水，瓶裝水消費(fèi)量開(kāi)始飆升。中國(guó)只用了不到20年時(shí)間，就成為世界上最大的瓶裝水消費(fèi)國(guó)。根據(jù)國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，從1997年的280萬(wàn)噸躍升至2013年的3950萬(wàn)噸；年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18.1%，遠(yuǎn)高于全球平均水平7.8%。

中研產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)瓶裝水市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)持續(xù)提升，從2014年的1237億元增長(zhǎng)至2019年的1999億元，預(yù)計(jì)到2021年將達(dá)到2349億元。未來(lái)幾年市場(chǎng)規(guī)模仍將以8%~9%的速度增長(zhǎng)，2025年有望突破3000億元大關(guān)。

蓬勃發(fā)展的瓶裝水市場(chǎng)自然吸引了來(lái)自各行業(yè)的中外投資者的關(guān)注。雀巢、達(dá)能、可口可樂(lè)等國(guó)際知名飲料品牌已在過(guò)去十余年內(nèi)，通過(guò)獨(dú)資或合資方式加入中國(guó)瓶裝水行業(yè)布局。但目前在這個(gè)千億賽道，本土品牌龍頭占主導(dǎo)地位。

農(nóng)夫山泉、怡寶以及康師傅三大頭部品牌，市場(chǎng)份額分別為26.5%、21.3%、10.1%，占據(jù)了瓶裝水市場(chǎng)的半壁江山。再加上百歲山、冰露等品牌，八成市場(chǎng)份額基本已被瓜分完畢。

水是極其特殊的品類。與其他品類瘋狂內(nèi)卷，不斷研發(fā)出新口味爭(zhēng)取消費(fèi)者的味蕾不同，不同品牌的水口感、味道的差異非常小，很難作出差異化。為了在激烈的水競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，幾乎每一個(gè)新入局的品牌都選擇重新定義什么是“健康的水”。

在瓶裝水市場(chǎng)中，“富氧水”、“小分子水”、“嬰兒水”等概念一度層出不窮。然而，這些熱炒的概念往往缺乏監(jiān)管，其科學(xué)證據(jù)并不充分。以“嬰兒水”為例，丁香醫(yī)生指出一些廠家結(jié)合多國(guó)的指標(biāo)“拼湊”出了一個(gè)嬰兒水的標(biāo)準(zhǔn) ，但目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有區(qū)分嬰兒水和成人水的標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際上也沒(méi)有嬰兒水的統(tǒng)一認(rèn)定指標(biāo)，所以究竟這種水是不是真的更適合嬰幼兒喝，無(wú)從認(rèn)證。

2015年5月24日起，新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》正式實(shí)施。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，瓶裝水其實(shí)一共就分兩類：飲用天然礦泉水、包裝飲用水。其中包裝飲用水又分成兩種：飲用純凈水、其他飲用水。

消費(fèi)者在日常中會(huì)習(xí)慣將所有瓶裝水都稱作“礦泉水”，但實(shí)際上目前國(guó)內(nèi)大部分品牌均屬于包裝飲用水，水源來(lái)自地表水或公共供水系統(tǒng)。而天然礦泉水除需要是從地下深處自然涌出的或是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水外，還需要滿足國(guó)家飲用礦泉水GB8537的國(guó)標(biāo)，是瓶裝水市場(chǎng)中相對(duì)高端的品類。

高端礦泉水市場(chǎng)崛起，優(yōu)質(zhì)水源在哪里？

中投顧問(wèn)的研究報(bào)告顯示，從利潤(rùn)率來(lái)看，國(guó)內(nèi)礦泉水的平均利潤(rùn)率僅3.85%，而高端礦泉水的利潤(rùn)率大概為普通水的6~7倍。但受限于價(jià)格、產(chǎn)地等因素，天然礦泉水在市場(chǎng)占有率中相對(duì)于其他兩類較低。2021年全國(guó)終端零售銷量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，占比最高的為純凈水達(dá)到了60.44%，天然水的占比為18.44%，天然礦泉水的占比僅有7.49%。

消費(fèi)者對(duì)于水質(zhì)以及飲用水中的礦物質(zhì)成分的要求日益提高打開(kāi)了資本對(duì)這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的想象力。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，早在2017年，中國(guó)高端飲用水市場(chǎng)的增幅超過(guò)了46%；而在天貓平臺(tái)，2018年，國(guó)內(nèi)高端飲用水線上增長(zhǎng)率達(dá)27%，遠(yuǎn)高于普通飲用水的5%?！?021水飲行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》也指出，中高端飲用水正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受，在瓶裝飲用水中，2021年礦泉水的平均訂單成交額要顯著高于其他類別。伴隨著傳統(tǒng)1元水消費(fèi)增速的下滑，利潤(rùn)率更高的3元及以上的中高端水市場(chǎng)成為巨頭爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。

這一次，無(wú)法卷概念，水企開(kāi)始卷水源地。公開(kāi)資料顯示，我國(guó)經(jīng)專家評(píng)審鑒定合格的礦泉水水源雖然多達(dá)4000多處，允許開(kāi)采資源量約18億立方米/年，開(kāi)發(fā)利用的礦泉水資源量約5000萬(wàn)立方米/年，僅占允許開(kāi)采量的3%左右。但真正的優(yōu)質(zhì)水源地十分稀缺。

國(guó)際健康飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)、中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)等單位根據(jù)WHO《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》及我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布的最新版中國(guó)優(yōu)水地圖，水源地共38處，大多集中在四川、廣西、西藏冰川、新疆產(chǎn)區(qū)、長(zhǎng)白山及五大連池產(chǎn)區(qū)等地。

這些水源也是目前我國(guó)高端礦泉水企業(yè)的必爭(zhēng)之地。據(jù)了解，目前中國(guó)高端礦泉水的水源地集中在西藏冰川、青海昆侖山玉珠峰、長(zhǎng)白山、廣西巴馬、新疆天山，對(duì)應(yīng)的高端水代表品牌依次是西藏5100、昆侖山雪山礦泉水、恒大冰泉、巴馬活泉、格萊雪冰川水。

想要入局，國(guó)產(chǎn)飲用水企業(yè)需要找到新的水源地。怡寶發(fā)布的高端礦泉水“怡寶露”選自珠海加林山地下泉水；礦泉水品牌“瀟湘”源自于武陵山、羅霄山的高山密林水源，元?dú)馍只恕?00天尋找中國(guó)好水”，在篩選了200多個(gè)優(yōu)質(zhì)水源、實(shí)地考察48處后，“有礦”天然軟礦泉水，最終找到了云南原始森林深層自涌泉。

主打“水源地”概念的企業(yè)，在成本上要付出比一般瓶裝水更多的代價(jià)。

找到優(yōu)質(zhì)水源地后，企業(yè)通常需要花3-4年，經(jīng)過(guò)一系列考核并獲得“采礦許可證”，繳納礦產(chǎn)資源補(bǔ)償費(fèi)后才能進(jìn)行開(kāi)采。

與此同時(shí)，能夠達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水源，一般遠(yuǎn)離人類活動(dòng)區(qū)，這決定了企業(yè)工廠建設(shè)和物流運(yùn)輸成本的投入就會(huì)比較大。有數(shù)據(jù)顯示，在吉林白山市生產(chǎn)的瓶裝水運(yùn)輸?shù)綇V東僅成本就要將近4元。因此只有占領(lǐng)了更多水源優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，才有可能降低成本，在飲用水的下半場(chǎng)取得領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在未來(lái)，隨著各路企業(yè)開(kāi)發(fā)高端礦泉水，水源地的搶奪必定日趨激烈。

標(biāo)簽： 數(shù)據(jù)顯示 天然礦泉水 深層地下水