1、辛香味香料 辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。

2、人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能。

(資料圖片)

3、現(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。

4、辛香料細(xì)分成5類： 有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。

5、 2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

6、 3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。

7、 4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

8、 5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。

9、 混合香辛料 混合香辛料，是將數(shù)種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。

10、它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

11、 五香粉 五香粉，常用于中國菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合制成，有很好的香味。

12、 辣椒粉 辣椒粉，主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

13、 咖喱粉 主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調(diào)為主的色香料等三部分組成。

14、一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。

15、當(dāng)然，具體做法并不局限于此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨具風(fēng)格的咖喱粉。

相信通過香辛料的配方這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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