年輕人會(huì)買單嗎？

(資料圖)

繼冰淇淋后，貴州茅臺(tái)（600519.SH）再度跨界，賣起咖啡，和星巴克們“搶生意”。

6月1日，時(shí)代周報(bào)記者走訪位于廣州市天河區(qū)國(guó)金天地的茅臺(tái)冰淇淋旗艦店，門店外擺放著手持茅臺(tái)冰淇淋的品牌吉祥物“小茅”，不少顧客圍坐在店內(nèi)，手捧冰淇淋嘗鮮。

在冰淇淋冷柜旁，是兩個(gè)擺放整齊的咖啡機(jī)，配上后墻上的“COFFEE”標(biāo)志，分外顯眼。據(jù)該店茅臺(tái)冰淇淋點(diǎn)單小程序，茅臺(tái)咖啡單價(jià)28元/杯起，定價(jià)最高的意式咖啡巧克力冰淇淋為46元/杯。

茅臺(tái)冰淇淋旗艦店的咖啡機(jī)/時(shí)代周報(bào)記者攝

該店店員向時(shí)代周報(bào)記者透露，今年6月，茅臺(tái)冰淇淋將在廣州荔灣區(qū)永慶坊開設(shè)門店，同樣提供咖啡產(chǎn)品。值得一提的是，這將是茅臺(tái)冰淇淋在廣州的第二家門店。

時(shí)代周報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)咖啡目前只在廣州門店出售。據(jù)茅臺(tái)冰淇淋小程序，深圳、長(zhǎng)沙、廈門、重慶等地僅賣冰淇淋、果茶產(chǎn)品。

一直以來(lái)，茅臺(tái)因深耕白酒賽道而備受中年人喜愛。近年來(lái)，酒業(yè)增速緩慢，茅臺(tái)開始跨界“示好”年輕人。頻繁跨界的背后，潛藏著茅臺(tái)對(duì)于如何“圈粉”新生代的戰(zhàn)略考量。

針對(duì)今年跨界產(chǎn)品的部署與計(jì)劃，6月2日，貴州茅臺(tái)公關(guān)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)記者表示，目前正在加大研發(fā)力度，新品預(yù)計(jì)下半年會(huì)和大家見面，以官方公告為準(zhǔn)。

6月6日，時(shí)代周報(bào)記者以投資者的身份致電貴州茅臺(tái)董秘辦，對(duì)方表示，目前，茅臺(tái)冰淇淋在全國(guó)31個(gè)省市區(qū)開設(shè)了34家旗艦店，22家體驗(yàn)店，尚未收到新品上線的具體消息。

01 跨界之路

茅臺(tái)跨界，要從去年說(shuō)起。

2022年5月29日，茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)合推出“茅臺(tái)冰淇淋”，將醬香與奶香融合在冰淇淋當(dāng)中，一時(shí)強(qiáng)勢(shì)出圈，并創(chuàng)下銷售神話。

據(jù)茅臺(tái)官方披露數(shù)據(jù)，茅臺(tái)冰淇淋貴陽(yáng)旗艦店正式營(yíng)業(yè)開售僅7小時(shí)，銷售額便順利突破20萬(wàn)，單數(shù)超900單；同日，在茅臺(tái)冰淇淋首發(fā)推介會(huì)上，三款預(yù)包裝茅臺(tái)冰淇淋上線“i茅臺(tái)”，在一小時(shí)內(nèi)全部售罄，銷售數(shù)量逾4萬(wàn)個(gè)，銷售金額逾250萬(wàn)元。

據(jù)此前南都灣財(cái)社報(bào)道，在上市后的7個(gè)月時(shí)間內(nèi)，茅臺(tái)冰淇淋預(yù)計(jì)帶來(lái)的收入約2.62億元。

圖源：時(shí)代周報(bào)記者攝

5月29日傍晚，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍在“茅臺(tái)冰淇淋上市周年慶典”上表示，截至目前，茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷量近1000萬(wàn)杯，“已經(jīng)成長(zhǎng)為茅臺(tái)產(chǎn)業(yè)生態(tài)中具有代表性的前沿產(chǎn)品”。

據(jù)丁雄軍透露，貴州茅臺(tái)將加大研發(fā)酒心巧克力、含酒飲品、棒支、軟冰等產(chǎn)品，建立不同類型、不同價(jià)位、特色顯著的產(chǎn)品矩陣。這意味著，茅臺(tái)將把跨界進(jìn)行到底，嘗試基于以茅臺(tái)酒為原料的基礎(chǔ)上，研發(fā)相關(guān)快消“周邊”，拓展其在食品飲料領(lǐng)域上的商業(yè)版圖。

02 跨界背后

作為白酒界的“C位”選手，貴州茅臺(tái)的業(yè)績(jī)向來(lái)強(qiáng)勢(shì)有力。

財(cái)報(bào)顯示，貴州茅臺(tái)2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1241億元，同比增長(zhǎng)16.87%；凈利潤(rùn)627.16億元，同比增長(zhǎng)19.55%，業(yè)績(jī)?cè)鏊偈墙?年中最快的一年。

其中，茅臺(tái)直銷渠道收入493.79億元，同比增長(zhǎng)105.49%；2023年一季度，茅臺(tái)營(yíng)收和凈利潤(rùn)增長(zhǎng)均超20%。

據(jù)公司一季報(bào)顯示，截至今年3月31日，貴州茅臺(tái)貨幣資金為724.5億元，拆出資金（拆借給境內(nèi)、境外其他金融機(jī)構(gòu)的款項(xiàng)）達(dá)到1054億元。

盡管賺錢能力強(qiáng)，但隨著近年來(lái)，白酒賽道發(fā)展已至“中年”，進(jìn)入飽和，行業(yè)增速漸緩。

前瞻產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2022年1-12月，中國(guó)白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入達(dá)到6626.5億元，累計(jì)增長(zhǎng)9.6%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2201.7億元，累計(jì)增長(zhǎng)29.4%。這也讓茅臺(tái)迫切擁抱品牌年輕化，企圖借此破圈，尋求業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的第二曲線。

餐飲分析師、凌雁咨詢首席咨詢師林岳接受時(shí)代周報(bào)記者采訪表示，茅臺(tái)跨界是一種有益的嘗試，這對(duì)避免品牌老化、產(chǎn)品線單一有很重要的意義，跨界本身話題感十足，會(huì)給品牌注入生命力，除了吸引不同的消費(fèi)群體以外，品牌的消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)、年齡、喜好也得以重組。

不難看出，茅臺(tái)布局餐飲賽道是在豐富企業(yè)生態(tài)鏈，但在林岳看來(lái)，餐飲賽道并沒有想象中那么容易鋪設(shè)。

“有足夠的資本可以開店，但要把門店經(jīng)營(yíng)并不容易。茅臺(tái)作為一個(gè)擁有傳統(tǒng)文化、歷史沉淀的品牌，如何吸引年輕一代，是一個(gè)非常重要的戰(zhàn)略課題。而經(jīng)營(yíng)的餐廳是否受歡迎，取決于類型、風(fēng)格、菜品、服務(wù)等；而能不能與酒水互相促進(jìn)，仍是未知數(shù)。所以，茅臺(tái)在這方面的投入是需要謹(jǐn)慎的?！绷衷肋M(jìn)一步分析。

“茅臺(tái)頻頻跨界，是在擁抱、討好、滿足新生代的消費(fèi)需求。如何讓新生代接受傳統(tǒng)白酒品牌，是整個(gè)白酒行業(yè)共同面臨的問(wèn)題，”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受時(shí)代周報(bào)記者采訪表示，從整體來(lái)看，品牌年輕化是每個(gè)白酒傳統(tǒng)企業(yè)的必經(jīng)之路。

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