“外賣比薩一哥”，終于要把自己“送”上市了。

日前，據(jù)港交所文件，達(dá)美樂比薩（DPZ.US）的中國(guó)獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)商——達(dá)勢(shì)股份有限公司（下文稱“達(dá)美樂中國(guó)”）已通過港交所上市聆訊。

(資料圖片)

達(dá)美樂中國(guó)曾在今年3月提交上市申請(qǐng)材料，失效后，又在10月更新了招股說(shuō)明書。

值得一提的是，今年年初，不少餐飲企業(yè)申請(qǐng)上市，包括七欣天、鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福、撈王、綠茶、特海國(guó)際等等，但實(shí)際上，多家企業(yè)招股書已失效并且遲遲未更新，還有的撤回申請(qǐng)放棄上市計(jì)劃。

截至目前，沖刺港交所等待上市的餐飲企業(yè)只剩下特海國(guó)際、達(dá)美樂中國(guó)和鄉(xiāng)村基三家。

如今，距離上市又近了一步，但達(dá)美樂何時(shí)盈利還未知。

年入16億，3年虧損超9億

在眾多謀求上市的餐飲企業(yè)中，達(dá)美樂中國(guó)的業(yè)績(jī)并不突出，并且還在虧損中。

據(jù)招股書顯示，2019年-2021年及2022年上半年，達(dá)美樂中國(guó)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.36億元、11.04億元、16.11億元、9.09億元。

同期，公司凈虧損分別為1.82億元、2.74億元、4.71億元、0.96億元，3年半累計(jì)虧損了10.22億元。經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元、2億元、1.43億元、0.83億元。

盡管依然在虧損，2019年-2021年和2022年上半年，達(dá)美樂中國(guó)分別取得4.4%、4.0%、9.2%和9.2%的門店層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率。

對(duì)于多年處于虧損狀態(tài)，達(dá)美樂中國(guó)解釋稱，“預(yù)期公司將于2022年產(chǎn)生凈虧損，主要由于公司不斷進(jìn)行門店擴(kuò)張及進(jìn)入新市場(chǎng)，每家門店收益、門店層面成本及開支以及與對(duì)門店發(fā)展、區(qū)域門店管理及信息技術(shù)功能的人才儲(chǔ)備進(jìn)行投資，以及品牌建設(shè)活動(dòng)有關(guān)的公司層級(jí)成本及開支不斷增加。”

一直以來(lái)，達(dá)美樂中國(guó)區(qū)別于其它比薩品牌的主要賣點(diǎn)之一，便是承諾30分鐘必達(dá)的外賣服務(wù)。

疫情的反復(fù)，給這個(gè)外賣業(yè)務(wù)占比超過7成的比薩店帶來(lái)了紅利。近三年里，達(dá)美樂中國(guó)的門店數(shù)量增長(zhǎng)了170%，達(dá)到547家。要知道，2019年底其門店數(shù)量?jī)H為188家。

但也因外賣業(yè)務(wù)，達(dá)美樂中國(guó)聘用的騎手?jǐn)?shù)量眾多，員工成本居高不下。

截至2022年上半年，達(dá)美樂比薩全職員工3199人，兼職員工9705人，后者多為騎手。

2021年，達(dá)美樂中國(guó)的員工薪酬開支為7.04億元，占收入比例為43.7%，其中，外包騎手的薪酬共計(jì)4632.8萬(wàn)元。門店及中央廚房層級(jí)的員工成本同樣不低，2021年合計(jì)4.62億元，占比為28.68%。

達(dá)美樂中國(guó)還計(jì)劃將于2022年及2023年開設(shè)120家及180家新店，2024年至2025年也將延續(xù)這一擴(kuò)張策略。達(dá)美樂中國(guó)預(yù)計(jì)，2022年及2023年已開設(shè)及計(jì)劃開設(shè)的300家門店的46%、39%及14%將分別位于中國(guó)一線、新一線及二線城市。

對(duì)于未來(lái)如何實(shí)現(xiàn)盈利，達(dá)美樂中國(guó)在招股書中表示，公司將通過提高單店收益和門店銷售額、實(shí)行門店擴(kuò)張、控制門店成本及開支，以及通過前期在業(yè)務(wù)中做出的公司層級(jí)投資，來(lái)降低公司成本及開支。

同時(shí)，達(dá)美樂中國(guó)對(duì)比薩外送場(chǎng)景充滿了信心。

其招股中表示，中國(guó)的比薩市場(chǎng)還有較大的增長(zhǎng)空間，2021年時(shí)市場(chǎng)規(guī)模為364億元，與東亞市場(chǎng)其他國(guó)家相比，中國(guó)的比薩市場(chǎng)還遠(yuǎn)未到飽和狀態(tài)。2021年中國(guó)每百萬(wàn)人擁有10.9家比薩店，而日本和韓國(guó)的這一數(shù)字均達(dá)到28家以上。

按照去年?duì)I收規(guī)模，達(dá)美樂中國(guó)是中國(guó)第三大比薩公司，僅次于百勝中國(guó)旗下的必勝客和本土品牌尊寶比薩。

不過第一名和第三名的差距還很明顯。

財(cái)報(bào)顯示，2021年必勝客的營(yíng)收為133.8億元，今年上半年必勝客實(shí)現(xiàn)收入71.28億元，幾乎是達(dá)美樂的8倍不止。門店數(shù)量差距同樣明顯，截至今年9月30日，必勝客在中國(guó)門店數(shù)量為2806家。

比薩外送鼻祖

1960年，達(dá)美樂品牌在美國(guó)創(chuàng)立。1973年，首次提出“配送時(shí)間超半小時(shí)即半價(jià)”，可以說(shuō)達(dá)美樂不光是比薩外送鼻祖，也是即時(shí)配送行業(yè)的鼻祖。

“快”是達(dá)美樂的特點(diǎn)也是殺手锏。因?yàn)楸人_出爐后超過30分鐘口感會(huì)變差，創(chuàng)始人制定了一個(gè)規(guī)則：外賣超過30分鐘比薩價(jià)格減半，后來(lái)規(guī)則更加嚴(yán)苛，如果超過30分鐘，消費(fèi)者可以免費(fèi)獲得一個(gè)比薩。

創(chuàng)新的外賣舉措贏得了消費(fèi)者喜愛，隨后達(dá)美樂又開放了加盟。通過“外賣+供應(yīng)鏈+加盟商”的模式，達(dá)美樂進(jìn)入了全球快速擴(kuò)張之路。

2004年，達(dá)美樂在美國(guó)上市。自上市以來(lái)，達(dá)美樂超27倍的投資回報(bào)，甚至超過了谷歌、臉書、亞馬遜和蘋果，被稱為“宇宙第一奇股”，也被調(diào)侃稱“一個(gè)比薩賣100億美元”。

1997年，達(dá)美樂正式進(jìn)駐中國(guó)。2010年，達(dá)勢(shì)股份收購(gòu)了達(dá)美樂比薩北京、天津、上海、江蘇及浙江的特許經(jīng)營(yíng)商。

2017年，其與達(dá)美樂總部又簽訂了特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，獲得達(dá)美樂在中國(guó)大陸、香港、澳門10年的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。根據(jù)協(xié)議，達(dá)勢(shì)股份的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)最長(zhǎng)能延伸至30年。

此次申請(qǐng)港股上市的達(dá)美樂中國(guó)主體便是達(dá)勢(shì)股份，和達(dá)美樂國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境不一樣，就連商業(yè)模式也不同，業(yè)績(jī)更是千差萬(wàn)別。

從達(dá)美樂比薩的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)可以看出，其很大一部分利潤(rùn)來(lái)自供應(yīng)鏈和加盟商。達(dá)美樂幾乎所有原材料都是自產(chǎn)，還和加盟店簽訂了“利益共享”協(xié)議。

但達(dá)美樂中國(guó)的門店都是直營(yíng)店，達(dá)勢(shì)股份作為運(yùn)營(yíng)方，只有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，也無(wú)法開放加盟。此外，達(dá)勢(shì)股份每年還要向品牌授權(quán)方達(dá)美樂比薩支付一定的費(fèi)用，包括加盟費(fèi)、版稅、軟件授權(quán)費(fèi)、年度升級(jí)費(fèi)等。2021年，這部分費(fèi)用為1.146億元。

而其友商們——必勝客和尊寶既有直營(yíng)店，也有加盟店。其中，尊寶已有超2100家加盟店。

在新的市場(chǎng)環(huán)境下，“30分鐘必送”的口號(hào)優(yōu)勢(shì)并不明顯，達(dá)美樂中國(guó)也需要付出更高的成本。

好在這些年，西餐品類逐漸普及，外賣市場(chǎng)也無(wú)需燒錢教育。2019年至2022年上半年，達(dá)美樂中國(guó)來(lái)自外送業(yè)務(wù)的收入分別為5.86億元、8.22億元、11.80億元、6.5億元。主要也來(lái)自北京、上海及新增市場(chǎng)，如深圳、杭州、廣州等。

這幾年，北京、上海的單店日訂單有所下降，新增長(zhǎng)市場(chǎng)的單店日訂單量和金額都不如北京和上海。

還比較有意思的是，達(dá)美樂中國(guó)CIO賴毓銘曾表示：“我們內(nèi)部常說(shuō)，達(dá)美樂其實(shí)是一家科技公司，只不過碰巧在賣比薩?！?/p>

為了快，達(dá)美樂自主研發(fā)了智能訂單調(diào)度系統(tǒng)、一體化服務(wù)中臺(tái)，用戶可以全程追蹤比薩從制作到送達(dá)的全過程。

據(jù)招股書披露，2021年和2022年，達(dá)美樂中國(guó)有95%的外送、外帶及堂食訂單是線上下單，高于行業(yè)平均水平。行業(yè)的平均水平低于70%，一般行業(yè)內(nèi)餐飲品牌的外送業(yè)務(wù)占比在40-50%間。

此次上市，達(dá)美樂中國(guó)募資資金也是主要用于擴(kuò)張門店網(wǎng)絡(luò)和擴(kuò)大中央廚房的容量；提高技術(shù)能力從而提高經(jīng)營(yíng)效率、服務(wù)能力和顧客體驗(yàn)等。

乘著外賣東風(fēng)，達(dá)美樂中國(guó)得以在這幾年快速發(fā)展，但外賣為主的模式也是把雙刃劍，尤其是美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)和即時(shí)零售平臺(tái)的日臻成熟，“30分鐘必送達(dá)”的外送業(yè)務(wù)已然不能成為支撐達(dá)美樂長(zhǎng)期發(fā)展的差異化策略。

上市大考

比薩已經(jīng)非常標(biāo)準(zhǔn)化了，且只是西餐的一個(gè)細(xì)分品類。

據(jù)《2022-2027年中國(guó)比薩行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示，2016至2019年，我國(guó)比薩餐廳市場(chǎng)規(guī)模由228億元迅速增長(zhǎng)至335億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.7%。

但因?yàn)橐咔?，變化很快就發(fā)生了。2020年，比薩行業(yè)規(guī)模下滑至305億元，同比減少8.96%。與此同時(shí)，比薩外賣市場(chǎng)規(guī)模開始高于堂食規(guī)模。

弗若斯特沙利文發(fā)布的中國(guó)比薩市場(chǎng)行業(yè)報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)比薩外送分部甚至將較整個(gè)中國(guó)比薩市場(chǎng)增長(zhǎng)更快：2021年外送銷售額為179億元，占整個(gè)中國(guó)比薩市場(chǎng)的49.2%，預(yù)計(jì)2021年至2026年比薩外送分部將按19.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增至443億元，占整個(gè)中國(guó)比薩市場(chǎng)的64.3%。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，國(guó)內(nèi)一線和新一線城市創(chuàng)造了比薩市場(chǎng)64.3%的收益。未來(lái)幾年，比薩市場(chǎng)依舊集中在一線和新一線城市。但2021年-2026年，二三線及以下城市預(yù)計(jì)更具增長(zhǎng)潛力，復(fù)合增長(zhǎng)率或?qū)⒏哂谝痪€。

但二線及以下城市的布局，對(duì)達(dá)美樂中國(guó)來(lái)說(shuō)是更為嚴(yán)峻的運(yùn)營(yíng)考驗(yàn)。

除了達(dá)美樂、必勝客、棒約翰、薩莉亞等相對(duì)成熟的國(guó)外比薩品牌，近些年來(lái)出現(xiàn)的中國(guó)本土比薩品牌也開始崛起。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2011年-2021年之間，國(guó)內(nèi)比薩企業(yè)注冊(cè)數(shù)量持續(xù)上升，2020年達(dá)到頂峰，國(guó)內(nèi)與比薩相關(guān)企業(yè)一共有2.5萬(wàn)家。

此外，比薩不存在過高的技術(shù)門檻，居家的消費(fèi)者也會(huì)嘗試自己制作。更何況，同樣作為預(yù)制菜的一個(gè)細(xì)分品類，越來(lái)越多企業(yè)推出半成品比薩。性價(jià)比更高，也更快。

餐飲企業(yè)們上市如履薄冰，沒有更多優(yōu)勢(shì)和故事的達(dá)美樂中國(guó)，卷得好比薩邊，卷不動(dòng)比薩市場(chǎng)。

標(biāo)簽： 達(dá)美樂比薩 年上半年 市場(chǎng)規(guī)模